...Para que no se encojan los filetes, una vez sacados del pescado se agarran por una de las puntas y se golpean sobre un mármol, por los dos ...

...Se preparan de la misma manera que los lenguados. Es un pescado muy similar, pero menos fino....

...alentar, se echa la cebolla pelada y picada a dorar, así como los dientes de ajo pelados. Cuando están dorados se separan y se machacan en...

...ngrio, pues la cola tiene muchas espinas. Este pescado se guisa como la mayoría de las recetas de la merluza, por ejemplo, merluza en salsa...

...en filetes, quitándole primero la piel negra y dejando los 4 filetes como Si fueran de lenguado. En una besuguera (de cristal, porcelana, e...

...Se limpian los calamares. No se conserva la tinta. Una vez bien lavados los calamares, se pican muy menudo los tentáculos y las barbas, dej...

...De 4 a 6 chipirones por persona, según tamaño. Una vez limpios se les dejan las aletas y se rellenan con las barbas. Se aumentan los ingre...

...más de harina que de pan. Se procede en todo como en la receta anterior....

...Se preparan primero los calamares como está explicado anteriormente. Una vez preparados, se cortan en redondeles de 1 cm. de ancho y se lav...

...En la pescadería se mandan vaciar, quitar la cabeza y cortar en dos filetes, quitándoles la espina central a las caballas. Se lavan despuÃ...