...n minuto. Colar. Escalfar los huevos en agua hirviendo a la que se añade unas gotas de vinagre para que cuajen. Preparar los chips de calab...

...cada lado o hasta que esté cocinado completamente. 2. Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa de mole. Ponga a tostar el chile ancho ...

...e en una sartén, y fría el pollo en todos sus lados hasta que se dore. Póngalo en una fuente apta para el horno. Añada a la sartén la c...

...ue esté tierno. Deje enfriar en el mismo caldo. Escurra el pollo y reserve el caldo. Desmigue el pan y póngalo en remojo en 6 cucharadas d...

...gregue las cebollas y la cúrcuma, y mantenga a fuego suave hasta que se ablanden. Páselas a una cacerola y añada las nueces y el caldo. S...

...albahaca, la trufa y la rúcula. Aliñar con la vinagreta donde se han macerado las verduritas con la trufa....

...pel de cocina. Sumerja los tomates hirviéndolos 30 segundos y páselos a un cuenco con agua fría. Pélelos y píquelos en trozos grandes. ...

...ntes, excepto los espárragos y las setas; cubrir con agua y proceder como un caldo tradicional, con una cocción de unas 3 horas aproximada...

...recaliente el horno a 160°C. Escurra el cordero, reservando la marinada, y séquelo con papel de cocina. Caliente el aceite en una sartén ...

...te, con los calabacines y las hierbas frescas como guarnición. VARIANTE En caso de que no sea temporada de atún, puede utilizar dos cabal...