...nzana. Saltearlas hasta que chupen todo el líquido. Dejar enfriar y servir con gajos de naranja....

..., añade unos brotes de cebollino y perifollo. Sírvelo así y, en presencia de los comensales, agrégale la sopa fría de tomate. Para pr...

... la olla. Cubrir de agua y poner a hervir Cuando empiece a hervir, desespumar Cocer a fuego medio 25 min. Para la sopa de pescado El fumet...

... Poner las truchas frías en el interior de un tarro de cristal donde se van a guardar, con mucho cuidado para que no se rompan, llenar el t...

...Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar ...

...ceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos. Cuando se ablanden, añadir los puerros y las zanahorias. Pasar por harina l...

...). -Meter en la nevera 2-3 días girando la pieza 2-3 veces para que se empape del juguillo que destila. - Sacarlo y limpiarlo de sal con ...

...o. Para los garbanzos con tripa de bacalao Poner a pochar la el ajo, seguido de la cebolla. Añadir el tomate rayado. Cuando este carameli...

...rocear y fondear las verduras en una olla. Añadir el tomate y dejar que caramelice. Añadir el marisco y machacar con una mano de mortero...

.... Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, c...