...Para confitar membrillos a cuartos con vino cocido, que no son muy distintos a como son en azúcar: pero hay que cocerlos en época de vendi...

...r el caldo obtenido a la mitad. Déjalo enfriar un mínimo de 5 horas para que se gelatinice. Final y presentación: Montar en copitas rell...

...nviene cuando se está haciendo la cebolla, gotearla con vino blanco para eliminar el dulzor. En la tartera poner la coliflor, previamente ...

...ión de las langostas y luego estas. Este plato también se puede preparar con gambas....

...ir un cuarto de hora. Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad. Seguidamente se servi...

...er la sangre en un plato, mezclar esta última con un poco de vinagre para que no coagule y guardarla junto con el corazón y el higadillo. ...

...merables variedades. La que más usamos nosotros para nuestros guisos son esas enormes, que pesan varios quilos, de cáscara rugosa e intens...

...y se frotan en el fondo del plato (nada impide comérselas, salvo que son pura dinamita). Luego se presentan 4 fuentes : en una van los garb...

...mpo, se retira la cazuela del fuego y se deja enfriar. Una vez frío, para no quemarse, se abre el txangurro y se retiran las carnes de las ...

...s bien fritos pero sin dorar (Eva, mi mujer, tiene una rara habilidad para freír los huevos con un grado de homogeneidad y perfección insu...