...atro patas de cada conejo en entero. El resto del cuerpo utilizaremos para otro guiso. Prepararemos y serviremos una pata delantera y traser...

...és de limpio, en un puchero con agua y un punto de sal, lo necesario para que podamos desespinarlo y desmenuzarlo. Una vez hecho esto, lo d...

... centollo, hay que fijarse en las puntas de las uñas; si tienen pelo son de arena; si no lo tienen son de roca. Estos son más sabrosos. Ta...

...tra mitad del perejil, se continua moviendo unos segundos y se retira para servir....

...Se lavan muy bien las lapas. Aparte, se prepara un caldo con la mitad del agua, una ramita de perejil y el verde del puerro; se hierve y cua...

...ambio, da pruebas de clarividencia en las proporciones: efectivamente son necesarios 2 kg de azúcar por 3 kg de frutas (alrededor de 15 mem...

... podáis hallar, cortadlos en cuatro cuartos o, si veis que en cuatro son demasiado grandes, divididlos en seis o en ocho, según os parezca...

...Para confitar membrillos a cuartos con vino cocido, que no son muy distintos a como son en azúcar: pero hay que cocerlos en época de vendi...

...r el caldo obtenido a la mitad. Déjalo enfriar un mínimo de 5 horas para que se gelatinice. Final y presentación: Montar en copitas rell...

...nviene cuando se está haciendo la cebolla, gotearla con vino blanco para eliminar el dulzor. En la tartera poner la coliflor, previamente ...