...ro prepararemos el concentrado de marisco: En una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las cabezas del marisco, las aplastamos bien p...

...on la loncha de tocino ahumado y aguantar con un palillo. Derretir la mantequilla en la sartén. Freir las ostras. Sacarlas sobre papel abso...

... crema, la mezcla deberá estar bastante elástica y firme. Untar con mantequilla un molde que acomode la mezcla o tantos individuales que n...

...se dejan escurrir. Se reservan. En una sartén se ponen a calentar la mantequilla y el aceite. Se sofríe ahí la cebolla muy picada. Se saz...

...tras y recoger a medida, el agua de mar que van soltando. Derretir la mantequilla en un cazo de fondo grueso. Echar la escalonia picada. Cua...

...ortar 150g de setas. Pasarlo todo por la trituradora junto con 25g de mantequilla, hasta obtener una pasta fina. Salpimentar moderadamente y...

...n majáis bien los corales y líquido reservado con el estragón y la mantequilla. Cuando hayáis sacado los trozos de langosta dejáis redu...

...to y deja hacer durante 6 minutos dando constantes vueltas. Añade la mantequilla dale vueltas y cuando esté derretida echa la harina y mez...

...l coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente. Trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando vueltas...

...e conejo estén dorados, escurrir la grasa, sustituirla por 60 gr. de mantequilla, tapar la brasero y dejar cocer a fuego suave, a ser posib...