...rir con un trapo y marinar 2 horas. Picar fina la chalota Calentar la mantequilla fundida y freír la carne escurrida durante 4 a 5 minutos...

...y añadir las codornices. En un recipiente poner el agua, la sal y la mantequilla y añadir el harina sacar del fuego y incorporar los huevo...

...Limpiar y salpimentar las codornices. Trabar la mantequilla con las hierbas e introducirlas entre la piel de las pechugas. Atarlas y hornear...

...marinar: En la olla a presión, sofreír la carne y el tocino con la mantequilla (o grasa de oca o aceite). Cuando esté dorado añadir la ...

... no confitar) las cebollitas: ponerlas en una cacerola con 20 grs. de mantequilla, cubrirlo con agua, agregar 1/2 c.sopera de azúcar; cubri...

... pasas a remojo - puede ser agua, o té u oporto. Poner a calentar la mantequilla en una olla a presión. Dorar las rodajas de jarrete y lue...

...n. En una cazuela de medida adecuada a la carne, poner el aceite y la mantequilla y apenas estén calientes, poner la carne, dorándola por ...

...vorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40 gr. de mantequilla y casi 1/2 vaso de aceite, poner la carne en la cazuela y ...

...olar el caldo. Preparar un "beurre manié"[aplastar con un tenedor la mantequilla blanda mezclándola con la harina] depositar en una olla, ...

... carne. Se puede terminar también la salsa añadiéndole un trozo de mantequilla batiendo para montarla, pero yo no me permito tanta grasa...