...Limpiar y salpimentar las codornices. Trabar la mantequilla con las hierbas e introducirlas entre la piel de las pechugas. Atarlas y hornear...

...marinar: En la olla a presión, sofreír la carne y el tocino con la mantequilla (o grasa de oca o aceite). Cuando esté dorado añadir la ...

... no confitar) las cebollitas: ponerlas en una cacerola con 20 grs. de mantequilla, cubrirlo con agua, agregar 1/2 c.sopera de azúcar; cubri...

... pasas a remojo - puede ser agua, o té u oporto. Poner a calentar la mantequilla en una olla a presión. Dorar las rodajas de jarrete y lue...

...n. En una cazuela de medida adecuada a la carne, poner el aceite y la mantequilla y apenas estén calientes, poner la carne, dorándola por ...

...vorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40 gr. de mantequilla y casi 1/2 vaso de aceite, poner la carne en la cazuela y ...

...olar el caldo. Preparar un "beurre manié"[aplastar con un tenedor la mantequilla blanda mezclándola con la harina] depositar en una olla, ...

... carne. Se puede terminar también la salsa añadiéndole un trozo de mantequilla batiendo para montarla, pero yo no me permito tanta grasa...

...y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente. Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus arom...

...eja cocer durante 1 hora. Mientras, se pone al fuego una cacerola con mantequilla y el puré de tomate, se añade este sofrito a la olla de ...