... croquetas, bañarlas en huevo batido y emborrizarlas en una playa de pan rallado, antes de freirlas en aceite de oliva a punto de humo, est...

...errama de la croqueta. Técnicamente me diréis que es muy difícil empanar una masa tan líquida, vale, lo acepto, pero ya sabéis que todo...

...Las cantidades de harina que se dan para las masas, empanadas, roscas, etc., son orientadoras, pues depende mucho de la calidad de la harina...

... lo posible la mantequilla. El aspecto final debe ser como de miga de pan deshecha. Añadir entonces medio vaso de agua y unir todo sin amas...

...En una sartén grande se pone la panceta, la chistorra,el aceite y la manteca se fríe todo cuando este frito se le añade los ajos picados ...

... aplastados con la hoja de la navaja, la papada cortada a trozos y el pan cortado en daditos. Una vez todo frito sacar de la sartén y reser...

...Retirar los ajos y freír la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados. Retirar y añadir la harina de almortas, el pime...

...os que espesa. Cuando tenemos una masa hacemos las croquetas. ¨Las empanamos con huevo y pan rallado y las freímos. Que aproveche....

Se mezcla todo en un perol y se pone todo a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de palo hasta que se desprenda del cacharro. Se extiende ...

..., mostaza y pimienta negra al gusto. Para servir, tostar rebanadas de pan de molde y untarlas con mantequilla al ajo asado. Extender dos cor...