...ezclan con el foie hasta que se funde éste y se agrega un poquito de salsa de carne hecha con tuétano. Esta mezcla se coloca sobre tartale...

Mezclamos todos los ingredientes, excepto las tartaletas y las gambas. Una vez conseguida una crema espesa, rellenamos las tartaletas con ella. Como ...

...emas con el salmón y el marisco. También mezclar los pimientos y la salsa de tomate. Presentar sobre pan frito y adornar con clara de huev...

..., dejándolo hervir lentamente. Salar. Servir esta salsa sobre los lenguados. Adornar con rodajas de naranja o limón. ...

...mueve bien hasta que esté bien incorporada, se deja templar la salsa y se vierte sobre las peras. Se sirve en seguida para que no dé tiemp...

...llas de caldo desmenuzadas y algo de agua. Se da un hervor a la salsa y se pasa por el pasapurés, apurando bien la cebolla. Se colocan las ...

...n entonces los champiñones con su jugo. Se meten en esta salsa las lonchas de jamón todas juntas, es decir, en un solo bloque. Se dejan as...

... los huesos y se cuela por colador de agujeros grandes la salsa para quitarle la cebolla. Generalmente hay bastante salsa, pero si no se añ...

...³n enteras y alguna en el centro, y se sirve con la salsa aparte en una salsera....

...ndo son filetes de solomillo (tournedos), con salsa bearnesa o salsa de mantequilla y anchoas, servidas aparte....