... gusto miel por encima. Supongo que el problema será encontrar queso fresco de este tipo, pero se puede probar con los frescos de Burgos qu...

... más usuales, aunque hay quien emplea también salmón, mientras que bacalao y merluza no son aptas. Armas: un cuchillo de más o menos 30x...

...±ola" de Juan Perucho y Nestor Lujan "Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor en agua. Se le quitan las espinas y se pas...

...o su hora. De hoy no pasa, pienso, se supone que el pescado se compra fresco para comerlo fresco ¿no?. Es festivo, tendré que apañarme co...

...er una bechamel espesa y añadirle atún en conserva desmigado (si es fresco cocerlo en un caldo corto) rellenar los crepés con la bechamel...

...agre, al estilo de Segovia: Los boquerones, de buen tamaño y lo más frescos posible, es que si no el vinagre se los come, se limpian como ...

...ecreto de este plato está en que el pescado, que deberá ser lo más fresco posible, quede jugoso, para ello los tiempos de cocción deben ...

...zclado, aliñado con sal (sólo si hace falta, según la salazón del bacalao incorporado a la ensalada) y aceite y vinagre abundantes y vue...

...Desalar el bacalao desmigado durante doce horas, cambiando de agua (hasta que no este salado) Poner una sartén al fuego medio con 2 dl de a...

limpiar bien los boquerones quitandoles las tripas, la cabeza y la espina central. Enjuagarlos y dejarlos escurrir. En un recipiente con tapa, poner ...