Con un cuchillo afilado, practicar en la parte grasa del magret unos cortes profundos en forma de rejilla. Sazonarlo por ambos lados con sal y ...

Limpiar bien las codornices, sazonarlas con sal y pimienta y dorarlas en un poco de aceite con un poco de mantequilla. Retirarlas y, en la misma ...

Colocar el salmón en una fuente refractaria con la sal, el aceite, el zumo de tres naranjas y el Cointreau. Llevar al horno progra­mando: ...

En un recipiente con un poco de mantequilla o margarina rehogar la cebolla, añadiendo a continuación el cava. Tras sazonarlo con un poco de sal, ...

Pelar las patatas y cortar en rodajas muy finas. Colocarlas en el fondo de una fuente con dos cucharadas de aceite y sal. Llevar al horno ...

Mechar el rape con tiras de jamón y de tocino. Atarlo bien y colocarlo en una fuente del horno con el apio, las cebollas, las zanahorias, los ...

Comprar una lubina, limpia por dentro y por fuera. Untar con un poquito de mantequilla una fuente de hornear en la que quepa la lubina. Salar el ...

Una vez limpios los lenguados, ponerlos a fuego muy suave en un recipiente, junto con el caldo corto frío, durante 10 minutos aproximadamente, y ...

Salar y enharinar los lenguados y freírlos. En una cazuelita o cazo poner la mantequilla, una cucharada de harina y mezclar bien. Agregar la miel, ...

Pedir al pescadero que antes de cortar el gallo en filetes, le saque la piel, sobre todo la de la parte más plana, que es la más rugosa. Si se ...