... fresca y renovarla con frecuencia, retirando el hígado cada vez que se cambie y volver a sumergirlo en ella. Para trufar el hígado, corta...

...En un recipiente de un tamaño apropiado para acomodar el foie, se pone una base de cebolla y zanahoria picadas, encima el foie salpimentado...

...scarlo con la llama de un mechero de alcohol y cortarlo9 en 4 trozos, separando en primer lugar los muslos, luego las alas, partiendo el pec...

... relleno, con el resto de las pechugas marinadas, tanto los laterales como la parte superior. En este momento, se doblará la piel del cuel...

...OS A TRES HORAS ANTES del la comida, Parta el pecho del pollo en dos como una billetera y rellénelo de tapenade. Ciérrelo y manténgalo ...

FREIMOS LOS AJOS PICADOS, AÑADIENDO PIMENTON E IMEDIATAMENTE iNCORPORAMOS EL TOMATE FRITO Y PEREJIL, REHOGAMOS BIEN EL SOFRITO AÑADIENDO LOS ...

... freímos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos secar los primeros 5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a f...

... cuando empiece a humear, retirar del fuego y añadir las ñoras, que se hincharán y ennegrecerán. Trocearlas. Cocerla morrala o bien unas...

...En una cazuela metálica, se ponen a hervir en agua las patatas y la cebolla, unos ajos sin pelar y medio partidos, y la hoja de laurel. Ya ...

... tipos de pescados y mariscos, pon en un pote los mejillones para que se abran al vapor y reserva el agua que estos hayan desprendido por si...