...an; después agregar una copita de coñac y otra de vino blanco así como unas 4 cucharadas de caldo de carne. Todo eso debe quedar espeso;...

... retirarlo del fuego, sacar el bacalao y guardar el caldo. El bacalao se puede desmenuzar o dejar entero. En un puchero hondo echar el aceit...

...Preparar los apios separándolos en ramas y cortando éstas. Hacerlos hervir en un puchero con agua y sal, en la que habrá desleído la har...

...astante para que la salsa haya mermado más de su mitad. Seguidamente se servirán....

.... Recoger el jugo que desprendan, incorporarlo a la salsa y dejar que se hagan media hora más. En una cazuela echar el vaso de vino blanco,...

...tas peladas; a los 5 minutos incorporar los ajos trinchados y el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir los tomates hervidos y pasados p...

...ados. Macerar la liebre durante 24 horas, dándole la vuelta para que se moje por ambas partes. Retirada la liebre del macerado, cortarla en...

...tolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas. Colocar las tórtolas en una cazuela de...

...rina y freírlo en mitad aceite y mitad manteca de cerdo. Verterlo en una olla con los ajos, la cebolla (ambos bien picados), canela, pimien...

...Limpiar las sardinas quitando la espina, de forma que queden divididas en dos filetes. Colocáis los filetes en una fuente llana, unas al la...