... A las lapas se les quitan las cáscaras, y las más finas se guardan como guarnición de la sopa. Por otra parte, con el resto del agua, se...

...n aceite de oliva (¡bien!) y una copa de chacolí de Guetaria (si no se dispone de éste último, un vino blanco seco de cualquier otra den...

...Limpiar los boquerones. Diluir la sal en el agua y seguidamente añadir el vinagre. Incorporar los boquerones y dejar en adobo durante 24 ho...

... es necesario ni sándalo ni brasilina, pues por sí misma será roja como un vino escarlata o un rubí oriental. Hacia el final, cuando com...

...l cabo de cinco o seis días, o de tres días sin más, lo cortaréis como jalea. Cuando esté cocido como os digo, lo pondréis en recipien...

...itar membrillos a cuartos con vino cocido, que no son muy distintos a como son en azúcar: pero hay que cocerlos en época de vendimia.Y se ...

...o obtenido a la mitad. Déjalo enfriar un mínimo de 5 horas para que se gelatinice. Final y presentación: Montar en copitas rellenando al...

...con agua salada, ponemos a hervir el trozo de rape entero atado, así como la cebolla, el puerro, y tres ramas de perejil; después de cocer...

... dos decilitros de aceite y un cuarto de copa de coñac, batir bien y como quedará espeso gotearemos con agua hasta que quede ligero, distr...

... langostas estén cocidas, tardarán aproximadamente 30 minutos. Para servir, pon una rebanada de pan en cada plato sopero, espolvorealo con...