...nal). Añadir este reducción poco a poco, mientras batimos, sobre la salsa holandesa hasta que esté a nuestro gusto. Se utiliza para algun...

...dica. Cuando se añade huevo ya no es un verdadero all i oli sino una salsa mahonesa que tiene más o menos sabor a ajos. El mejor mortero p...

...uese consomé si obligadamente, al menos, desengrasado. Iniciamos la salsa con 2cs Aove (o pella mantequilla), algún pequeño recorte de f...

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las verduras y hacerlas sudar hasta que coloreen un poco.3. Mojar con el litro de fondo de ternera. Y ...

...d cocer unos 10 minutos. Pasadlo todo por el colador chino y ligad la salsa con harina trabajada con un poco de mantequilla. Esta operación...

...ingredientes. Se pone la trituradora en marcha y si se observa que la salsa esta muy espesa se la va agregando poco a poco algo de agua en l...

...edia - glasa, se deja cocer a fuego lento y se desengrasa. Se pasa la salsa por el chino y se le adicionan 50 g de tuétano cortado en dados...

...co, dejarlo enfriar y meter al frigorífico al menos 6 horas. Para la salsa, cortar los orejones en tiras finas y dejar macerar un par de ho...

... se doren por fuera. Se coloca en el fondo de la fuente un poco de la salsa. Luego las patatas en rodajas y encima el bacalao. Se espolvorea...

... y se deja reducir durante 2 minutos, antes de agregar el azúcar, la salsa de verduras, el zumo de los limones y la mitad del queso. Se hie...