...1º -se rehoga el pollo con un poco de aceite y a fuego lento tu mirada, a fuego tu o nada. 2º-se cortan las cebollas en diagonal y las zan...

...o y en la misma olla pasa las verduras con el túrmix hasta tener una salsa bien finita. Añade a la olla el redondo fileteado rectifica de ...

.... Coloca los pimientos en una cazuela evitando que se monten. Pasa la salsa del estofado por el pasapurés sobre los pimientos, así como la...

...nal). Añadir este reducción poco a poco, mientras batimos, sobre la salsa holandesa hasta que esté a nuestro gusto. Se utiliza para algun...

...dica. Cuando se añade huevo ya no es un verdadero all i oli sino una salsa mahonesa que tiene más o menos sabor a ajos. El mejor mortero p...

...uese consomé si obligadamente, al menos, desengrasado. Iniciamos la salsa con 2cs Aove (o pella mantequilla), algún pequeño recorte de f...

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las verduras y hacerlas sudar hasta que coloreen un poco.3. Mojar con el litro de fondo de ternera. Y ...

...Antes hacíamos esta salsa, algo a lo bestia, poniendo simplemente las yemas de huevo en un bol alto al bañomaría suave, vinagre o limón,...

...n mezclado). Calentar lentamente hasta completar la ligazón. Para la salsa, yo aumento un poco la proporción de MCDP con respecto a la can...

...d cocer unos 10 minutos. Pasadlo todo por el colador chino y ligad la salsa con harina trabajada con un poco de mantequilla. Esta operación...