...an su tiesura, que es su gracia. Se pueden servir mezcladas con tomate e incluso revueltas con escarola....

...Se hará salsa de tomate y se reserva al calor. Se cuece la coliflor dejando sólo los ramos, sin troncos, o pelando éstos para que una vez...

...s peladas y picadas; cuando empiezan a dorar se les añaden los tomates lavados, pelados y cortados en trozos, quitándoles las simientes. S...

...(el ajo muy menudo). Se rehogan unos 2 minutos y se añaden los tomates pelados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se rehogan otr...

...vuelta, hasta que se pongan transparentes, se le añaden entonces los tomates pelados, cortados y quitadas las simientes. Se refríen a fueg...

...les unas vueltas para que queden sofritos. Aparte se hace la salsa de tomate: en una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calen...

...Salsa de tomate: Se hace la salsa de tomate y se reserva. Se pelan y pasan por la «moulinette» o la máquina de picar carne las berenjenas...

...Se hace la salsa de tomate muy concentrada. Se lavan las berenjenas sin pelarlas, se parten en dos a lo largo y se les da un par de tajos pr...

.... Se pasará la salsa por el pasapurés y se agrega el concentrado de tomate y el extracto de carne, y, si hiciese falta, algo más de agua....

... dándoles vueltas con una cuchara de madera. Después se añaden los tomates pelados, cortados en trozos grandes y quitadas las simientes. ...