... la cebolla y fríala 3 minutos. Agregue el jengibre y el caldo, y caliente hasta que esté a punto de hervir. Riegue el pollo con esta mezc...

...una hora sin tapar o hasta que esté tierno. Deje enfriar en el mismo caldo. Escurra el pollo y reserve el caldo. Desmigue el pan y póngalo...

...sta que se ablanden. Páselas a una cacerola y añada las nueces y el caldo. Salpimiente, remueva bien, lleve a ebullición, baje el fuego y...

...cepto los espárragos y las setas; cubrir con agua y proceder como un caldo tradicional, con una cocción de unas 3 horas aproximadamente. C...

Limpiar las codornices y chamuscarlas ligeramente para librarlas de las últimas plumillas. Enharinar y salpimentar. Calentar aceite en un recipiente ...

...emos con agua, las tendremos cociendo hasta que estén blandas. Si el caldo está muy claro, se puede aplastar unas alubias para que engorde...

... y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el b...

...ne vaya tomando color, añadir el brandy y el vino blanco. Verter el caldo de carne, el laurel y el estragón. Seguir cociendo durante 3 h...

...Para caldo de mariscos Trocear y fondear las verduras en una olla. Añadir el tomate y dejar que caramelice. Añadir el marisco y machacar ...

...Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebo...