...ión de la válvula. Escurrir la lengua. Vaciar la olla y preparar un caldo 3 l. de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla pinchada con 2 clavos, 1 a...

...a lengua con alcaparras. La receta es sencilla. Cocer la lengua en un caldo corto, con verduras, o casi mejor hacerla en el horno (así es c...

En una olla apropiada - en casa empleamos una de hierro - se calienta el aceite y se pone a dorar la carne salpimentada, dándola vuelta en forma tal ...

... marea por ambos lados .Después se le añade la sal , el coñac y el caldo de carne y se le echa un poco de agua hasta que medio cubra el s...

...alar a gusto. Verter el vaso de vino blaco y el pellizco de cubito de caldo y unas gotitas de salsa Perrins y dejar que se haga la salsa uno...

...rante 3/4 de hora dando la vuelta a las pulpetas y regándolas con el caldo de vez en cuando Antes de servir se sacan los hilos...

Pelamos las chalotas y las picamos finamente. Limpiamos con un trapo las setas. Ponemos en un cazo a fuego suave con la una nuez de ...

...amente. Sólo lo justo para que quede tapado. Vierte en la cazuela el caldo de carne caliente, removiendo con cuchara de madera para recoger...

...ión y en los cortes. En un cazo mezclaremos la salsa de soya, mirin, caldo, glutamato y miel de arroz, llevar a ebullición, ponerlo en una...

.... Anecdota: Cuando eramos chicos y mi Madre hervia la lengua, con el caldo resultante, lo desgrasaba un poco, pero solo un poco, cocinaba e...