En una cazuela con aceite de oliva, sofreír todos los ingredientes de la picada durante 2 ó 3 minutos hasta que se doren. Pasarlos a un mortero, ...

Cortar la cebolla y el puerro en láminas y pocharlos en una cacerola con aceite de oliva. Pelar, limpiar y trocear las patatas, las judías verdes ...

Limpiar bien los mejillones. Poner el vino blanco en una cacerola y añadir los mejillones, dejarlos cocer hasta que se abran. Reservar unos 18 ...

Preparar previamente un fumet, utilizado las cáscaras de las gambas, las espinas de algún pescado, el puerro y la zanahoria, un chorrito de aceite ...

Limpiar y enjuagar el pescado y los mariscos. Poner el agua en una olla al fuego y cocer el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los ...

Abrir los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Sacar los cuerpos cuando abran, reservar ...

Limpiar los camarones y ostiones y corte en pedazos, dependiendo de su tamaño. Derretir la mantequilla y saltear la cebolla hasta que esté dorada. ...

Trocear los ajos y dorarlos en el aceite. Añadir las almejas y el perejil picado. Cuando se abran, añadir el caldo. Hervir 10 minutos. Espolvorear ...

Llenar la olla con litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, añadir todos los ingredientes menos la sal. Cocer durante 1 hora o 1 ...

... Calentar la manteca, agregar la crema y verter sobre los fideos o el arroz cocidos. Espolvorear con los quesos, la sal y la pimienta y por ...