...Previamente se limpian los txipirones, separando la envoltura de la cabeza y patitas. Después se rellenan, introduciendo las patitas en la ...

...a muy seco lo podemos mojar con un poco de agua. El plato queda listo para servir, pero si nos gusta, (a mi mucho), se le añaden unos huevo...

...amos enfriar, las tapamos y las reservamos. Dejamos macerar de un dia para otro. Asi preparadas debemos consumirlas en pocos dias, ya que pa...

...pescadero de confianza que lo haga él. En una placa de horno, prepara una cama de sal humedecida con agua y coloca encima la dorada. CÃ...

...Se prepara todo en crudo (cocina mediterránea cómoda y sana): En una cazuela de barro (si se tiene, sirve cualquier otra también) se pone...

...tes de ajos picados. La cola de merluza se pasa por un poco de harina para que no se pegue. Se coloca con cuidado en la besugera y se deja e...

...na de ligar la salsa con las yemas de huevo, se espolvorea de perejil para servirlo. La sidra se puede sustituir por cerveza o cava....

...nde hemos recogido los jugos del besugo añadimos el vinagre, batimos para que ligue un poco y lo echamos sobre el besugo, con lo que ya est...

...illete, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla. Cocer fuerte para evaporar bastante agua. Ligar este caldo con los biscotes machaca...

...encima pongo la tapa de la cazuela, sobre la cual coloco un buen peso para asegurar que escape el menor vapor de vinagre posible. * Así, e...