...asa y se fríen en seguida. Se escurren en un colador y se sirven con salsa de tomate en salsera. Se puede adornar la fuente con ramilletes ...

...se rectifica de sal si hiciese falta y se vierte la salsa por encima de los filetes. Se sirven acompañados de puré de patatas d de coditos...

...ma y se trincha en lonchas medianamente finas. Se pasa la salsa por el pasapurés o el chino y se sirve por encima la salsa o aparte en la s...

...lta a los filetes y se rocían con el segundo vaso de vino. Cuando la salsa haya cocido un poco, se sirven en una fuente los filetes espolvo...

...uy caliente, se espolvorean con el perejil picado y se rocían con la salsa de la sartén. Se adornan con puré de patatas, o patatas fritas...

...go para que no salte el aceite. Se calienta bien y se vierte la salsa por encima de los filetes. Se espolvorean con un poco de perejil picad...

...Se arreglan igual que los pollos. Una vez flameado, etc., se sala por dentro y por fuera y se atan las lonchas de tocino en el lomo y la pec...

...¡n cocidas (unos 25 minutos más o menos), se sacan de la salsa, se ponen en la fuente (caliente) donde se vayan a servir. Se quita el laure...

...ices). Se retira la cacerola del fuego y se dejan enfriar en su salsa. Si se va a comer, se sacan y se cortan por la mitad. Se pasa la salsa...

...pende de lo tiernas que sean las perdices. Se sacan de la salsa y se trinchan en dos a lo largo, se colocan en la fuente donde se vayan a se...