... superficie. Adórnala con el huevo cocido finamente rallado. Así es como yo lo preparo. Que aproveche....

... rodillo...). Desméchela con las manos, lo más menudo que pueda, desechando las fibras duras o grasa.(...que la convirtáis en hebras vay...

... en la parte superior del horno a temperatura alta y deja que el jugo se reduzca y espese. Retira las especias enteras de la salsa, sazona y...

...rtar verticalmente por cada papo opuesto de forma que quede de huella como de Ø65-70mm. Ahora paralelamente cortamos rodajas de grueso de e...

...rir. Rehoga la cebolla picada, el ajo, el jengibre y la guindilla sin semillas con la mantequilla hasta que todo esté tierno y ligeramente...

...lpa, que pasaremos a la batidora y trituraremos muy bien. Los tomates se pondrán boca abajo para que suelten el líquido. Se pasa este purÃ...

...o a 200º alrededor de media hora o más, muy bien tapado. Depende de como se quieran las verduras, al dente o más hechas. Sacar del horno ...

...Partir en sentido longitudinal las berenjenas, vaciarlas. ponerlas en un cuenco con sal y agua, dejar un rato para que pierdan el amargor. P...

... de un cm de grosor, ponerlas en agua con sal durante unas dos horas, secarlas, rebozarlas en huevo y pan rallado, freírla en abundante ace...

...resión con la mano para que salga todo el agua posible. En una tabla se pican bien con un cuchillo y se vuelven a meter en el chino haciend...