...escartar posibles espinas. Picar las zanahorias y la cebolla groseramente. Dorarlas en una olla con un poco de aceite y un diente de ajo en ...

...en trocitos los tomates. Cortar también el bonito en trozos no muy pequeños. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreir l...

... líquido no evapore demasiado rápido. Corregir de agua si vemos que se está evaporando y secando haciendo que se queme el azúcar. Pelar ...

...sámico y la pimienta recién molida. Preparar la polenta según las instrucciones de la confección. Normalmente se prepara con agua hirvie...

...o. Filtrar con cuidado el agua que hayan soltado. Reservar en un plato caliente desechando aquellas que no se hayan abierto. Emulsionar el a...

...20 minutos o hasta que esté tierna; el tiempo dependerá del tipo de olla. Disponer la col en una fuente, colar el caldo y reducirlo a 1/4 ...

...eite. Cortar la zanahoria y tres cuartos de la cebolla en brunoise y añadirlas a las perdices apenas hayan cogido color. Cocer a lumbre baj...

...rasa o aceite: 7 minutos por un lado y 7 minutos por el otro. Reservar. Elaborar la salsa en la misma sartén que hemos usado para asar el m...

...asarlas en agua hirviendo 1 minuto; escurrir dejándole un poco del agua de cocción. Lavar y picar la cebolla finamente. Sofreir con 2 cuch...

...remojo las pasas en el caldo de carne. En una sartén tostar en seco cuatro cucharadas de almendras, enfriar y triturar. En un bol unir las ...